見えるもの
LINE公式、Instagram DM、電話、メールから届いた原文・写真・スタッフの修正・承認待ちの理由を残し、翌週の改善の根拠として使います。
飲食店・カフェ・F&B
予約、テイクアウト・団体注文、ケータリングのお問い合わせ、口コミ対応、順番待ちのご案内が複数のチャネルに散らばっていても、一つの受信箱に集まり、忙しい時間でも取りこぼしません。
- チャネルを一か所に集約
- 原産地・アレルギー確認
今日の処理の流れ
Velros AIが引き受ける実行
承認の前の準備
複数のチャネルから予約、テイクアウト・団体注文、ケータリングのお問い合わせ、口コミ対応に関する情報を集め、重複を取り除いて優先順位をつけます。
チャネルを一か所に集約
原産地・アレルギー確認
お金・約束は承認後
飲食店・カフェ・F&B
- チャネルを一か所に集約
- 原産地・アレルギー確認
- お金・約束は承認後
こうしたお問い合わせが、こう処理されます。
飲食店・カフェ・F&Bに毎日入ってくる実際の依頼を、確認することと次の改善点まで一つの画面に残します。
人が自分で気をつけていた運用の順番を、そのまま移します。
- 分類 Uber Eats・出前館・食べログ・ホットペッパー・LINE公式・Instagram DMに散らばったお問い合わせを、予約・テイクアウト・ケータリング・レビューに自動で振り分けます。
- 確認 予約台帳の空席と各メニューの原産地・アレルギー表示を照らし合わせ、返信に必要な事実を先に確かめます。
- 下書き お店の口調に合わせて日時・人数・席を確定する返信の下書きと、厨房向けの準備チェックリストを一緒に作ります。
- 承認 予約変更・お詫び対応・ケータリング単価など、お金や約束が絡む返信は承認カードに上げて確認をいただきます。
止まるもの
予約の変更、補償・返金、メニュー・価格の変更、一斉配信は、オーナーや担当者が確認したうえで実行します。
いまの接点はそのままに、人が確認する仕事だけを分けます。
チャネルを一か所に集約 · 原産地・アレルギー確認 · お金・約束は承認後
人が確認する仕事は、一本の線につながります。
新しい画面を増やす代わりに、いま使っているチャネルから入ってきた仕事を整理し、人が見るべき判断だけを分けます。
いまのチャネルのまま
新しいツールを増やさず、いま使っているLINE公式、Instagram DM、電話、メールの上にベロスAIを重ねます。必要な画面、承認待ちボックス、レポートを一緒に作り、運用しながら改善し続けます。
業種を知る人が、基準を一緒に立てます。
ベロスの運用設計者と現場の専門家が、予約、テイクアウト・団体注文、ケータリングのお問い合わせ、口コミ対応の基準を実際の運用手順に変えます。
Velrosの運用設計チーム
業種の基準設計と毎週の改善
改善が続く
スタッフの修正と保留の理由を集めて、来週の運用ルールとして整え直します。
人の時間
繰り返しの確認は減らし、人は大事な判断と成長の機会に長く向き合えます。
詳しく
ホールが一番忙しい時間に、予約の問い合わせも一番集まります
ランチのピークが始まると、Google予約の通知、食べログのレビュー、Instagram DMが一度に積み上がります。「金曜6名の個室は空いてますか」「ケータリングの見積もりを」といった問い合わせは答えが決まっているものがほとんどですが、それを拾う人は今、厨房とホールを見ています。店主が判断すべきは、予約を動かすか、不満のお客様に何をお詫びするか、団体の単価をいくらにするかです。繰り返しの応対はVelrosが集めて下書きまで用意し、確定だけを人が行います。
問い合わせが入ってから終わるまで
-
散らばった問い合わせを一か所にまとめます
Google予約、食べログのレビュー、Instagram DM、電話メモに散らばった予約・テイクアウト・ケータリングの問い合わせを、お客様ごとにまとめます。同じお客様がDMと電話で二度尋ねても、一つの会話に整理されます。
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返信と厨房への準備リストを下書きします
「6名個室・金曜19時可・持ち込み料1000円」といった案内の下書きと合わせて、厨房に渡す準備リスト(人数・アレルギー・持ち帰り数・受け取り時間)を用意します。
-
デリケートな件は承認カードに上げます
予約変更、レビューへのお詫び、ケータリング単価はそのまま送られません。店主が承認カードで確認して押したものだけがお客様に届き、単純な確認の返信は流れが途切れないよう続きます。
人が確定すること
- 予約の変更・キャンセル・ノーショー対応
- 席の移動、時間変更、ノーショー料の案内は売上と席配置に関わるため、店主が確定します。Velrosは現在の予約状況と代替時間を添えて上げます。
- 不満のお客様へのお詫び
- 低評価レビューやDMの苦情に、サービス一品・再来店クーポン・返金のどれで対応するかは人が決めます。下書きは二つのトーンで用意します。
- ケータリング・団体の単価
- 人数・メニュー・配達の有無で変わる見積単価は原価が絡む判断なので、店主が最終確定します。Velrosは過去の見積履歴を参考に添えます。
見落とせない期限と義務
- アレルゲン・原産地の表示
- 食品表示法により、特定原材料や原料原産地の表示が求められます。テイクアウトや通販の商品説明にも同じ表示が要るため、各チャネルで表記を揃えておきます。
- 衛生・営業者の遵守事項
- 食品衛生法に基づき、消費期限切れ食品の使用禁止や調理場の衛生など遵守事項を守る必要があります。Velrosは接客の補助のみを行い、衛生の判断そのものは代行しません。
- 予約客の個人情報
- 氏名・連絡先を取得する際は利用目的を伝える必要があり(個人情報保護法)、販促メールの送信は特定商取引法に沿った表示と同意が要ります。予約確認以外のクーポン配信は同意を確認してから送ります。
食品表示法（アレルゲン・原料原産地表示、消費者庁）と食品衛生法 · 個人情報保護法・特定商取引法
よくある質問
- 予約はVelrosで自動的に変わりますか?
- いいえ。時間・人数・席の変更は承認カードに上がり、店主が押したものだけ反映されます。「営業時間は?」のような単純な確認の返信だけが、流れを止めずに自動で続きます。
- Google予約・食べログ・Instagramを別々に見る必要がありますか?
- 一か所で見ます。チャネルごとに散らばった問い合わせをお客様単位でまとめ、返信も元の入ってきたチャネルに戻るよう下書きします。
- 悪いレビューに代わりに返信しますか?
- 下書きまでです。お詫びの有無と文面は店主が承認カードで決めます。感情的に広がりうる応対なので、自動送信はしません。
入ってくる仕事
LINE、電話、Google、メールを一か所で見ます
確認する仕事
スタッフが見る仕事と、人が見る仕事を分けます
よくなる仕事
繰り返しのお問い合わせと取りこぼした後追いを、毎週減らします